クエン酸ナトリウム

クエン酸ナトリウムは、科学的には 2-ヒドロキシプロパン-1,2,3-トリカルボン酸ナトリウムとして知られており、クエン酸のナトリウム塩です。それは、主にクエン酸一ナトリウム、クエン酸二ナトリウム、そして最も一般的で汎用性の高い形態であるクエン酸三ナトリウム二水和物（C6H5Na3O7・2H2O）など、さまざまな形態で入手できます。この白色の結晶性の粉末または顆粒は、水への優れた溶解性、マイルドな塩味、および無毒な性質で知られています。天然酸由来の多機能化合物として、緩衝剤、金属イオン封鎖剤、乳化剤、安定剤として、食品、医薬品、産業分野にわたって不可欠な役割を果たしています。