カルボキシメチルセルロースナトリウム(CMC)

カルボキシメチルセルロースナトリウム (CMC) はセルロースガムとも呼ばれ、天然セルロースに由来するアニオン性の水溶性ポリマーです。これは、水酸化ナトリウムとクロロ酢酸との反応を伴うセルロースの化学修飾によって生成され、セルロース主鎖にカルボキシメチル基 (-CH₂ -COO⁻Na⁺) が導入されます。この修飾により、不溶性セルロースが汎用性の高いハイドロコロイドに変わります。 CMC は、白色からオフホワイトの無臭、流動性の粉末または顆粒の形で入手できます。その重要な価値は、水を増粘させ、懸濁させ、安定させ、結合させる能力にあり、食品、製薬、産業分野にわたって不可欠なものとなっています。